EM HOMENAGEM À SEMANA FARROUPILHA
I N G R E D I E N T E S (porção p/4 pessoas)
ARROZ – 2 xícaras de arroz;
CHARQUE – 3 xícaras de charque picado (500g);
ÁGUA – 4 xícaras de água morna (1 litro);
CEBOLA - Cebolas médias, bem picadas;
ALHO - 6 dentes de alho, bem picados ou esmagados;
PIMENTÃO VERDE – 1 pimentão verde pequeno, bem picado;
OVO COZIDO – 1 ovo cozido esfarelado, por cima, ao final;
TEMPERO VERDE - um molho pequeno, bem picado, por cima, ao final.
M O D O D E P R E P A R A R
Descansar o charque por 20 minutos em água morna, escoar e repetir a operação novamente até sentir que o charque está a gosto em termos de salgação.
Fritar o charque por 20 minutos na panela de ferro com pouco azeite. Após, colocar a cebola e fritar, depois o alho e por último o pimentão verde
em intervalos de 3 a 5 minutos, acrescentando um pouco de água na medida em que vai secando.
Tudo bem frito, coloque as 2 xícaras de arroz e deixe fritar um pouco, sempre revirando com a colher de pau. Usar colher de inox é um sacrilégio.
Daí, então, coloque as 4 xícaras de água morna e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos em fogo brando.
Após, espalhe o tempero verde picado entreverado com farelos do ovo cozido.
Observação importante: somente faça esta receita em panela de ferro e com colher de pau. Para acompanhamento, o mais indicado pela culinária gaudéria
é feijão preto, normal ou mexido, moranga, salada verde e tomate. De sobremesa, rapadura, sagu, arroz de leite, doce de abóbora ou mogando com leite.
Bom proveito porque é bom mesmo. E dá-lhe gauchada e viva o 20 de Setembro!
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